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Die besten Backformen sind vielseitige Arbeitstiere in der Küche, die sich für alles eignen, vom Backen von Schokoladenkeksen bis zum Toasten eines ganzen Abendessens.Und dazwischen gibt es jede Menge leckeres Essen: gebratenes Gemüse, knusprige Speckstreifen, dicke Pfannkuchen, die Liste geht weiter.Sie können sogar gegrillten Käse auf einer Blechpfanne zubereiten.Doch welche Backform funktioniert am besten und lässt sich am einfachsten reinigen?

Produktbeschreibung:

Es gibt drei Arten von Edelstahlplatten, nämlichkaltgewalzte Edelstahlplatte, warmgewalzte Edelstahlplatte und mitteldicke Platte.
1Die Dicke kaltgewalzter Edelstahlplatten beträgt im Allgemeinen0,3 ~ 6 mm, die Spezifikationen sind im Allgemeinen 1000 × 2000,1200 × 4000,1500 × 6000.
2Die Dicke warmgewalzter Edelstahlplatten beträgt im Allgemeinen3~16 mm, die Spezifikationen sind im Allgemeinen 1500×6000,1800×6000,2000×6000.
3Die Dicke der Platte beträgt im Allgemeinen18~100 mm, und die Spezifikationen sind im Allgemeinen 1500×6000,1800×6000,2000×6000

Produktfotos:

In den letzten Jahren haben wir mehr als ein Dutzend hoch bewertete Backbleche mit Rand getestet, um die besten für Hobbyköche zu finden.Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welches das Beste ist (tut uns leid, wir mussten es tun).Scrollen Sie nach unten, um die Vor- und Nachteile der von uns nicht empfohlenen Pfannen zu erfahren und zu erfahren, wie Sie Ihre Backform für mehr als nur zum Backen verwenden können.
Insgesamt die beste Backform. Beste antihaftbeschichtete Backform. Eine weitere großartige antihaftbeschichtete Backform. Wie wir Backformen testen. Faktoren, die wir andere Backformen bewerten. Wir testen. Schlussfolgerungen. Wie man eine Backform verwendet
Die Halbpaneele aus natürlichem Aluminium von Nordic Ware sind auch dieses Jahr wieder unsere erste Wahl in dieser Kategorie.Unsere teurere Bratpfanne wurde für 2022 eingestellt und diese zweite Bratpfanne ist eine hochwertige Bratpfanne zu einem erschwinglichen Preis, die wir auch nach der Abkündigung weiterhin empfehlen werden.Es gart Speisen sowohl bei hohen als auch bei niedrigen Temperaturen zuverlässig gleichmäßig und die unbeschichtete Aluminiumpfanne lässt sich leicht reinigen.
Die 16-Gauge-Aluminiumpfanne leitet die Wärme effizient, sodass das Essen gleichmäßig gart und die Pfanne schnell aufheizt und abkühlt.Abgerundete Kanten tragen dazu bei, die Widerstandsfähigkeit gegen Verdrehungsschmerzen bei hohen Temperaturen und plötzlichen Temperaturschwankungen aufrechtzuerhalten.Die helle Farbe verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Kekse oder Kuchen zu dunkel werden, ist aber dick und fest genug, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Nachdem wir geöltes Gemüse bei starker Hitze angebraten hatten, konnten wir diese Pfanne mit nur einem Zelluloseschwamm, Spülmittel und heißem Wasser nahezu makellos hinbekommen, obwohl sie nach drei Testkochvorgängen leichte Flecken aufwies.Glücklicherweise ist normaler Verschleiß in erster Linie ein kosmetisches Problem und führt beim Kochen und Backen in der Regel nicht zu unerwünschten Ergebnissen.(Für eine antihaftbeschichtete Oberfläche zum schonenden Garen oder einfach zur Vermeidung von Verfärbungen können Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.)
Blankes Aluminium ist für die meisten Pfannenanwendungen die beste und vielseitigste Wahl, aber das Material hinterlässt leicht Flecken und Kratzer und säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten können zu Verfärbungen, Lochfraß und Korrosion führen.Wie bereits erwähnt, entstehen Flecken in erster Linie aus ästhetischen Gründen, aber wenn Sie sich eine saubere Sache wünschen, ist der Austausch nicht teuer.(Übrigens eignet sich eine „alte“ fleckige Pfanne perfekt für die Verwendung auf Ihrem Kamado-Grill und zum Aufräumen von Unordnung, während die Kinder in der Küche helfen.) Wie die meisten Pfannen hat auch diese einen flachen Boden.Sie müssen die Pfanne mit der Hand halten.Ich habe es gewaschen, aber das wird es wahrscheinlich nicht.Allerdings ist es für die meisten Haushaltsgeschirrspüler nicht geeignet.
Hin und wieder bekommen wir einen bissigen Social-Media-Follower, der uns vorwirft, Schilling für Oxo zu bezahlen, aber die Wahrheit ist, dass sie einige wirklich tolle Produkte herstellen und die Nonstick Pro Half Sheet Pan ist da keine Ausnahme.Die geriffelte Oberfläche in Kombination mit einer PFOA-freien „keramikverstärkten“ Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass praktisch nichts an der Pfanne haften bleibt und die zarte Textur lässt auch (ein wenig) Luft unter das Essen.
Obwohl sie aus aluminisiertem Stahl (und nicht aus reinem Aluminium) besteht, wurde alles, was wir in dieser Pfanne gekocht haben, gleichmäßig gegart.Die quadratischen, gerollten Kanten verhindern ein Verziehen und sind hoch genug, dass Sie diese Pfanne für flache Blechkuchen oder alles verwenden können, was etwas mehr Platz als eine Standardpfanne benötigt.Wie das meiste antihaftbeschichtete Kochgeschirr ist diese Pfanne nicht spülmaschinenfest, lässt sich aber sehr leicht von Hand reinigen.
Wie die meisten antihaftbeschichteten Pfannen, die wir getestet haben, sollte die Oxo keine Temperaturen über 450 °F vertragen.Das ist für die meisten Backprojekte ein hoher Höchstwert, aber es handelt sich nicht um eine Backform, die man unter den Ofen stellen oder zum Pizzabacken bei hohen Temperaturen verwenden möchte.Temperaturen.Obwohl es einen schönen goldenen Farbton hat, der der standardmäßigen erdgrauen Antihaftbeschichtung, die viele Marken verwenden, vorzuziehen ist, ist es ästhetisch nicht so ansprechend wie einige direkt an den Verbraucher gerichtete Pfannenoptionen wie der Cilantro unten.
Wenn Sie Ihre Auflaufform nicht nur zum Backen verwenden oder an etwas interessiert sind, das sowohl schön als auch funktional ist, ist das große, mit Keramik beschichtete Backgeschirr aus aluminisiertem Stahl von Caraway die Investition wert.
Wir lieben die langlebigen Edelstahlgriffe und die schönen Farboptionen, aber es ist auch ein tolles ofenfestes Backgeschirr.
Obwohl sie nicht unser Lieblingsplätzchen sind (mehr dazu weiter unten), sind sie bei weitem unsere Lieblingspfanne, da sie die antihaftbeschichtete und hitzebeständigste Pfanne ist, die wir getestet haben.An der grauen Keramikbeschichtung bleibt praktisch nichts haften, sodass die Reinigung ein Kinderspiel ist.Während alle anderen antihaftbeschichteten Backformen, die wir ausprobiert haben, eine maximale Temperatur von 450 °F haben, ist die Koriander-Backform bis zu 550 °F ofenfest.
Die ultra-glatte Antihaft-Keramikbeschichtung dieser Pfanne ist einer der Gründe, warum sie sich perfekt für das Mittagessen in Blechpfannen eignet, aber als wir sie zweimal zum Keksebacken verwendeten, breiteten sich die Teigkügelchen schnell aus und am Ende hatten wir dünne, knusprige Kekse.Sie sind sicherlich nicht schlecht (denken Sie an die Kekse von Tate's Bake Shop), aber einer der wichtigsten Marketingaussagen von Callaway ist, dass Sie nicht so viel Butter oder Öl verwenden müssen, wenn Sie keramikbeschichtetes Kochgeschirr und scheinbar Backzubehör verwenden (dazu gehört auch Muffinformen, Kastenformen und Muffinformen).Außerdem ist keramikbeschichtetes Kochgeschirr recht zerbrechlich, besonders wenn es heiß ist. Benutzen Sie daher niemals Kochgeschirr aus Metall darauf und geben Sie es nicht in die Spülmaschine.Bedenken Sie, dass sich die Keramikbeschichtung auch bei richtiger Pflege mit der Zeit abnutzt.
In der allgemeinen Pfannenkategorie, zu der Pfannen mit ganzem Blech, Pfannen mit halbem Blech, Pfannen mit viertel Blech, Jelly-Roll-Pfannen und randlose Pfannen gehören, verwendeten unsere Tester nur Pfannen mit Rand und gerolltem Rand.Blattfach.Dies ist, was wir in der Epicurious-Testküche verwenden und was die meisten Hobbyköche verwenden, egal ob sie sie Backbleche, Backbleche oder Backbleche nennen.
Um eine Backform aus blankem Aluminium zu testen, stellten wir zunächst die leere, Raumtemperatur aufweisende Backform in einen Konvektionsbackofen bei 450 °F.Wir ließen sie 10 Minuten lang stehen und lauschten auf ein lautes Knallgeräusch, das auf eine Verformung hinweisen würde.Keine der Pfannen, die wir im Jahr 2022 getestet haben, hat sich während des Tests verzogen.Wir stellten den Ofen auf 450 °F ein und kochten leicht geölten und gewürzten Brokkoli, Blumenkohl und Zwiebeln direkt in einer ungefetteten Pfanne.Wir haben uns angesehen, wie gleichmäßig jedes Gericht gegart (und verkohlt) wurde.Nachdem die Pfannen abgekühlt waren, versuchten wir, jede Pfanne nur mit einem Zelluloseschwamm, Spülmittel und heißem Wasser zu reinigen.
Anschließend verwendeten wir im Laden gekauften Keksteig aus Zucker (für die Konsistenz) und backten die Kekse in jeder Form gemäß den Anweisungen auf der Packung, bei 180 °C (nicht ausgekleidete und gefettete Formen) und 12 Minuten lang backen.Wir stellten jeden Keks auf ein Kühlregal und überprüften ihn nach dem Abkühlen auf Gleichmäßigkeit, Textur und Farbe. Dabei stellten wir fest, wie gut die Kekse an der Form hafteten und wie einfach (oder schwierig) es war, jede Form von Hand zu reinigen.
Da es mittlerweile viele beliebte Marken gibt, die antihaftbeschichtetes Backgeschirr anbieten, haben wir auch eine Antihaft-Kategorie hinzugefügt.Um die Antihaftbeschichtung zu testen, haben wir die gleichen Zuckerkekse gemäß den Anweisungen für die Antihaftbeschichtung gebacken (Einstellung bei 325 °F für normales Backen für 12 Minuten).Wir haben untersucht, wie viele Kekse tatsächlich an jeder beschichteten Pfanne kleben und haben jede beschichtete Pfanne mit einem Zelluloseschwamm von Hand gewaschen.
Wir haben auch leicht geölte Zucchinischeiben 17 Minuten lang in einem 200 °C heißen Heißluftofen gegart.Nachdem die Pfannen abgekühlt waren, versuchten wir, die Kreise mit einem Silikonspatel zu entfernen, um zu sehen, an welchen Pfannen die Holzkohle und das Essen klebten und wie gleichmäßig die Zucchini in jeder Pfanne gegart waren.Anschließend waschen wir jede Pfanne von Hand.
Um die Konsistenz aufrechtzuerhalten, wurde alles einzeln auf dem mittleren Rost des Ofens getestet und der Ofen konnte zwischen den Keks- und Gemüsechargen auf die eingestellte Temperatur zurückkehren.
Da die Pfanne mehreren Zwecken dient, muss sie langlebig, zuverlässig und leicht zu reinigen sein.Es sollte einigem Verschleiß standhalten (das ist nicht das empfindliche Küchengerät, das wir suchen) und die gewünschten Ergebnisse liefern, sei es ein knuspriger brauner Boden auf Omas Pizza, ein goldener Farbton auf zarten Zuckerkeksen usw. oder hohe Temperaturen.Verkohlte Röschen aus geröstetem Brokkoli.
Blanke Aluminiumpfannen eignen sich hervorragend zur Wärmeleitung.Es heizt sich schnell auf und kühlt schnell ab, was bedeutet, dass Ihr Essen mit dem Garen beginnt, wenn es in den heißen Ofen kommt, und mit dem Garen aufhört, wenn es herauskommt.Außerdem ist die Farbe sehr hell, sodass Sie besser kontrollieren können, wie gebräunt der Boden Ihrer Kekse, Kuchen oder Pizzen ist.Bei aluminisiertem Stahl handelt es sich im Wesentlichen um mit Aluminium ummantelten Stahl, der anfälliger für eine ungleichmäßige Wärmeverteilung ist.Während Edelstahl für viele Kochgeschirrartikel das Material der Wahl ist, schneidet es in der Kategorie der Bratpfannen notorisch schlecht ab.Beim Testen von antihaftbeschichtetem Backgeschirr haben wir uns die Funktionalität und Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung angesehen.
Technisch gesehen ist das, was wir ein Backblech nennen, eine halbe Backform.Während eine Standardpfanne mit halbem Blech 18 x 13 Zoll misst, haben nicht alle Pfannen mit Rand genau diese Größe.Von den von uns getesteten Blättern war eines 16×12 Zoll groß, ein anderes 17×11/4 Zoll und einige hatten echte 18×13 Zoll, mit verschiedenen anderen Größen dazwischen.Zwei davon verfügen über hervorstehende Griffe, die auch über das Kochfeld hinausragen.Dies hat möglicherweise keinen Einfluss darauf, ob Ihr Gemüse gut verkohlt ist, aber wenn Sie in einem kleinen Haushaltsofen kochen, kann es darüber entscheiden, ob das Blatt hineinpasst.(Übrigens, wenn Sie die meiste Zeit im Ofen kochen, empfehlen wir die Verwendung einer Viertelblechpfanne.)
Antihaftbeschichtungen sind manchmal mehr Ärger als sie wert sind.Viele Methoden sind nicht sehr effektiv, und selbst wenn sie effektiv sind, verschwinden sie mit der Zeit.Antihaftbeschichtetes Backgeschirr ist tendenziell auch dunkler als Modelle aus reinem Aluminium.Es überrascht nicht, dass dunklere Backbleche mehr Wärme absorbieren und abstrahlen, was zu einem dunkleren Ergebnis führt (z. B. Kekse, die eher braun als goldbraun sind).
Gerollte, stahlverstärkte Kanten verringern im Vergleich zu flachen Kanten das Risiko von Verformungen aufgrund plötzlicher Temperaturschwankungen. Allerdings kann es manchmal zu Rostbildung am Topfboden kommen, wenn sie nach der Reinigung nicht gründlich getrocknet werden.
So sehr wir die wunderschönen, farbenfrohen Pfannen von Great Jones lieben, so schnitt das Holy Sheet in unserem Vergleichstest nicht so gut ab wie einige andere antihaftbeschichtete Pfannen.Gerösteter Brokkoli und Blumenkohl kleben daran, ebenso wie Zuckerkekse, und es ist schwieriger zu reinigen als andere antihaftbeschichtete Backformen.Nach längerem Gebrauch stellten wir fest, dass sich die Beschichtung selbst bei einer speziellen Handwäsche (wie von der Marke empfohlen) nach etwa einem Jahr abzulösen und abzunutzen begann.
So sehr wir die unbeschichteten Nordic Ware-Blätter lieben, waren wir überrascht, dass alles, was wir gekocht haben, an den antihaftbeschichteten Halbblechen von Nordic Ware Naturals aus Aluminium haften blieb.Diese antihaftbeschichtete Pfanne ist auch am schwierigsten zu reinigen.Wir könnten genauso gut offene skandinavische Tonpfannen verwenden – wir empfehlen diesen Weg.
Das All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet ist ein weiteres Backgeschirr aus dickem aluminiertem Stahl mit einer antihaftbeschichteten, PFOA-freien, keramikverstärkten Oberfläche.Die Pfanne schnitt in unseren Tests gut ab, wenn auch nicht ganz so gut wie die Oxo, und die graue Oberfläche zeigte nach dem ersten Mal einige Flecken.Wir dachten, die drei breiten Griffe könnten praktisch sein, aber mit sperrigen Ofenhandschuhen ist die Verwendung tatsächlich etwas umständlich.
Die USA Pan Bakeware Half Sheet Pan ist eine langlebige Backform aus aluminiertem Stahl mit einer keramischen Antihaftbeschichtung und einer Oxo-ähnlichen Textur.Die amerikanische Pfanne hat das Gemüse schön gebräunt, aber die Kekse, die wir darin gebacken haben, waren zu knusprig.
Es überrascht nicht, dass die Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet – eine weitere langlebige Pfanne aus aluminisiertem Stahl – ebenfalls übermäßig knusprige Kekse produzierte.
Das Bellemain Heavy Duty Uncoated oder Uncoated Aluminium Half Sheet ist im Preis mit dem Nordic Ware Natural Aluminium Half Sheet vergleichbar, aber es ist fast zu dünn (19 Gauge im Vergleich zum 18 mm Nordic Ware-Material) und nicht dick genug, als dass wir es verwenden könnten.Alles Gekochte wird braun.Zum Zeitpunkt unseres letzten Updates war es ebenfalls ausverkauft.
Die Vollrath Wear-Ever Half-Size-Bratpfanne ist eine weitere unbeschichtete Bratpfanne, die der Nordic Ware ähnelt, aber dicker ist (13 Gauge), etwa doppelt so viel kostet und durchschnittliche Ergebnisse liefert.
Das Artisan Professional Classic 18-Gauge-Aluminium-Halbblech macht den Boden von Backwaren gut knusprig, erschwert jedoch die Reinigung.Selbst bei sorgfältiger Reinigung bleiben gebräunte Brot- und Gemüsestücke haften und bleiben an Ort und Stelle.
Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung ist der Misen Aluminium Half Sheet Kochtopf (unser Top-Wahl für 2022) nicht mehr auf der Website der Marke verfügbar.Misen ist teurer als Aluminium-Backformen von Nordic Ware und der Leistungsunterschied ist vernachlässigbar.Wir bevorzugen jedoch die schwereren 16-Gauge-Aluminiumpfannen von Misen und waren froh, ein 40-Dollar-Set kaufen zu können, das eine Halbblechpfanne und eine Viertelblechpfanne enthält.
In den meisten Fällen empfehlen wir ungefüttertes Aluminium-Backgeschirr mit abgerundeten Kanten, und die natürlichen Aluminium-Halbbleche von Nordic Ware sind unsere erste Wahl in dieser Kategorie.Wenn Sie auf der Suche nach einer antihaftbeschichteten Pfanne sind, übertrifft die Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan andere antihaftbeschichtete Pfannen, die wir beim Keksbacken ausprobiert haben, und die Caraway Large Sheet Pan ist unsere Lieblingsoption zum Braten von Gemüse und eine antihaftbeschichtete Option für Abendessen in Blechpfannen .
Da Sie nun wissen, welche Pfannen Sie kaufen müssen, ist es an der Zeit, loszulegen.Hier sind einige unserer beliebtesten Möglichkeiten, diesen vielseitigen Herd zu verwenden.
Cookies sind hier die naheliegende Wahl.Aber wir wollten sie erwähnen, um darauf hinzuweisen, dass Sie zum Backen von Keksen keine speziellen Backbleche benötigen – Sie brauchen keine Antihaftbeschichtung, keinen Rand, keine Isolierung oder irgendetwas anderes.Ein halbes Backblech ist das perfekte Werkzeug.Je nachdem, was Sie backen, legen Sie es einfach mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte aus oder fetten Sie es einfach mit Butter oder Öl ein.Sie können den Kuchen auch in dicken Stücken auf einem Backblech zubereiten.Auf einem isolierten, randlosen Backblech ist das nicht möglich!
Wenn Sie ein Backblech bereits für etwas anderes als das Backen von Keksen verwenden, verwenden Sie es wahrscheinlich zum Braten von Gemüse, oder?Um Ihr geröstetes Gemüse besonders knusprig zu halten, legen Sie das Backblech in den Ofen, während es vorheizt, damit das Gemüse schön heiß wird.Das klappt besonders gut mit Kartoffeln, aber in einer Pfanne kann man wirklich alles backen.Die Tatsache, dass die Wände nur 2,5 cm hoch sind, bedeutet, dass mehr direkte Hitze um das Backgut herum zirkulieren kann, wodurch rundherum eine knusprigere Oberfläche entsteht.Das ist viel besser als das Backen in einer tieferen Backform, Muffinform oder einer anderen Backform.
Je mehr Luft um die im Ofen gegarten Speisen strömt, desto knuspriger werden die Speisen.Anstatt also Fleisch und Gemüse direkt auf das Backblech zu legen, können Sie einen ofenfesten Rost auf das Backblech legen und mit dem Backen fortfahren.Es ist ideal zum Backen von panierten Schnitzeln oder zum Verfeinern von im Ofen gebratenen Schweinekoteletts.Es ist auch die beste Art, knusprigen Speck für eine große Menschenmenge zuzubereiten.
Ebenso eignet sich im vorgeheizten Backofen ein Rost in einer Backform ideal für alles, was Sie warm halten möchten, ohne dass sich am Boden Kondenswasser bildet (z. B. Pfannkuchen oder Waffeln).Beim Braten eignet sich am besten ein Backblech mit Rost: Stellen Sie es neben den Herd, damit das frisch gebratene Hähnchen abtropfen und abkühlen kann, ohne durchzuweichen.
Anmerkung der Redaktion: Für diesen Tipp empfehlen wir die Verwendung eines unbeschichteten Backblechs, da der Rost auf einem antihaftbeschichteten Keramik-Backblech das Backblech in einem heißen Ofen beschädigen kann.
Um zu Hause köstliche Pizza zuzubereiten, benötigen Sie keinen Pizzastein: Erhitzen Sie einfach ein umgedrehtes Backblech im Ofen auf die höchste Temperatur und verteilen Sie den Teig darauf, um eine Pizza mit dünnem Boden zu erhalten, oder backen Sie ihn drinnen, um eine dickere Pizza zu erhalten .Omas Pizza-Kuchen.
Ebenso können Sie gefrorener Pizza eine knusprigere Kruste verleihen, indem Sie sie direkt auf dem Ofenrost backen und dann ein Backblech auf den Rost darunter legen, um die Semmelbrösel, den geschmolzenen Käse und andere Beläge aufzufangen.
Ein Backblech mit einem sauberen Küchentuch auslegen und frisch gewaschene Kräuter, Gemüse, Kräuter oder Beeren zum Trocknen ausbreiten.(Papierhandtücher gehen auch, aber die Verwendung von Papptellern und Handtüchern vermeidet unnötigen Papierabfall.)
Wenn Sie eine große Menge Vollkornprodukte zubereiten und diese für kalte Salate oder andere Mahlzeiten die ganze Woche über im Kühlschrank aufbewahren möchten, empfehlen wir, ein Backblech mit Backpapier auszulegen und die heißen Körner auf dem Backblech zu verteilen, damit sie schneller abkühlen und helfen ihnen, schneller abzukühlen.Nicht zu lange kochen.Natürlich können Sie die gekochten Körner auch unter kaltes Wasser legen, um das Kochen zu stoppen, aber dadurch werden sie alle matschig.
Espresso, Tropfen, Übergießen – egal welche Kaffeesorte Sie trinken, wir sagen Ihnen, für welche Kaffeemaschine Sie sich entscheiden sollten.
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