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Produktbeschreibung:

Edelstahl wird zunächst in Brammen hergestellt, die dann einem Umwandlungsprozess mit einer Z-Walzanlage unterzogen werden, die die Bramme vor dem Weiterwalzen in Coils umwandelt.Diese breiten Spulen haben typischerweise eine Länge von etwa 1250 mm (manchmal auch etwas breiter) und werden als „Mill Edge Coils“ bezeichnet.

Produktfotos:

Wenn Sie gezwungen sind, die Anzahl der Küchenutensilien auf ein Minimum zu beschränken, helfen Bratpfannen.Ich hole meine Sachen fast jeden Tag raus, oft mehrmals am Tag.Es ist bekannt, dass ich unter der Woche eine große Menge Müsli zum Frühstück zubereite und am Wochenende etwas Speck zerkleinere (viel sauberer, als ihn in der Pfanne zu braten).Zum Mittagessen verwandle ich oft schnell eine Handvoll Nüsse oder eine Dose Kichererbsen von roh in goldbraun, die perfekte Ergänzung zu einem Salat.Zum Abendessen bereite ich verschiedene Zutaten zu – geröstetes oder angebratenes Gemüse, Fischfilets, Fleischstücke.Mindestens einmal in der Woche greife ich auf ein Abendessen mit nur einem Teller zurück, um die Anzahl der Gerichte zu reduzieren, sei es ein ganzes Brathähnchen auf einem Kartoffelbett oder eine rechteckige Kartoffelpizza.Käse.Und natürlich Nachtisch.Kekse sind weit verbreitet, aber Pfannen eignen sich hervorragend als Behälter für große Kuchen und dienen auch als Auffangschale für Kuchenreste oder Kuchensäfte.Der Punkt ist, dass es sich hier um ernsthafte Arbeitstiere handelt.
Sie werden auch von verschiedenen Marken hergestellt.Woher wissen Sie also, dass das von Ihnen gekaufte Produkt den gesamten Kochvorgang ohne Flecken, Verformungen oder Kratzer übersteht?Um diese Frage zu beantworten, habe ich einige davon selbst getestet und mit 13 Köchen und Bäckern über ihre Lieblingspfannen gesprochen (und wie sie diese pflegen).
Die meisten Bratpfannen auf dem Markt bestehen aus Aluminium oder aluminisiertem Stahl (im Wesentlichen Kohlenstoffstahl, der mit einer Aluminium-Silizium-Legierung (auch als Mischung bezeichnet) behandelt wird).Wenn das wichtig klingt, dann deshalb, weil es so ist, aber was Sie wirklich wissen müssen, ist, dass das Kernmaterial nicht der entscheidende Faktor bei der Auswahl einer guten Bratpfanne ist.Während einige sagen, dass blankes Aluminium die Wärme am besten leitet, haben wir bei unserer Untersuchung herausgefunden, dass beides gut funktioniert, und es gibt noch andere Faktoren, die Sie bei der Auswahl der für Sie am besten geeigneten Pfanne berücksichtigen sollten.
Die Antihaftbeschichtung erleichtert die Reinigung.Dies erschwert jedoch die Langzeitpflege, da Sie die Verwendung von Metallutensilien, die die Oberfläche beschädigen können, vermeiden und die Empfehlungen zur Höchsttemperatur einhalten müssen.
Wenn Sie das Glück haben, einen großen Ofen zu haben und immer vier oder mehr Personen zu ernähren oder ständig zu backen (obwohl dies natürlich die am besten geeignete Option auf der Liste ist).Halbe Bleche, normalerweise etwa 11 x 16 Zoll groß, sind am vielseitigsten und das, woran Sie wahrscheinlich denken, wenn Sie an Auflaufformen denken.Wenn dies jedoch für Ihren Ofen oder Ihre Küche wichtig ist, achten Sie unbedingt auf die genauen Maße;sie können auf beiden Seiten um einige Zentimeter abweichen.Schließlich ist die Pfanne um ein Viertel kleiner und eignet sich ideal für Snacks und Mahlzeiten in Einzelportionen sowie für gezieltere Aufgaben wie das Rösten von Nüssen.
Es gibt viele spezielle Ausstechformen, die statt an vier nur Kanten an zwei oder drei Seiten haben.Dies sollte es einfacher machen, die Kekse vom Blech auf das Kühlregal zu übertragen, da sie entfernt werden können.Sie können immer einen Spatel verwenden, aber ich habe ein besonders gut gestaltetes Backblech auf meiner Liste, falls Sie danach suchen.Einige Tabletts haben auf beiden Seiten breitere flache Kanten und mehr Griffe als solche mit abgerundeten Kanten.Meiner Erfahrung nach sind sie jedoch tendenziell anfälliger und werden von keinem unserer Experten empfohlen, weshalb sie nicht auf dieser Liste stehen.
Nordic Ware stellt die langlebigsten Pfannen her.Taartwork-Inhaberin Brittany Bennett sagt, sie „geben einem das Gefühl, ein Profi in der heimischen Küche zu sein“, sagt die Köchin und TV-Persönlichkeit Elena Besser.Sie kommen „der kommerziellen Pfannenmarke am nächsten“, die sie in ihrer Küche in ihrem Lieblingsrestaurant in Brooklyn, Lilia, verwendet..Zum Beispiel habe ich seit fast einem Jahrzehnt zwei Halblaken und ein Viertellaken von Nordic Ware und musste sie nicht ersetzen.
Denn wie die Bäckerin und Kochbuchautorin Claire Saffitz sagt, sind skandinavische Pfannen „wirklich anfällig“.Zwar kann sich die Farbe der Oberfläche im Laufe der Zeit verändern, insbesondere bei säurehaltigen Zutaten wie Essig und Tomaten (meiner ist im Laufe der Jahre definitiv dunkler und brauner geworden), aber dies hat keinerlei Auswirkungen auf die tatsächliche Kochqualität, die so gleichmäßig wie immer bleibt..Nordic Ware weist darauf hin, dass Metallutensilien zwar Kratzer verursachen können, dies jedoch nur einen kosmetischen Effekt darstellt.Das kann ich auch deshalb bestätigen, weil ich mit einem Fischspatel sehr regelmäßig frittiertes Gemüse herauslöffele, ohne dass es zu negativen Auswirkungen kommt.
Es ist zwar nicht antihaftbeschichtet, aber wenn Sie etwas herstellen, das sich leicht entfernen lässt (z. B. Kekse), können Sie einfach eine Silikonmatte oder Pergamentpapier auf die Oberfläche legen, um eine einfache und kostengünstige Lösung zu erhalten.Außerdem kostet ein Satz mit zwei Pfannen nur 22 US-Dollar, was bedeutet, dass es Ihnen nicht schwerfällt, sie auszutauschen, wenn Sie nach einer Weile glänzendes neues Silber haben möchten.
Obwohl Great Jones' Holy Sheet ein relativ neues Produkt ist (veröffentlicht im November 2019), sorgt es dank seiner leuchtenden, kräftigen Farben, die auf unzähligen Fotos auf meinem Instagram leicht zu erkennen sind, in den Küchen von Profiköchen und Food-Content-Erstellern für Furore füttern..Aber das ist nicht alles, was den Anschein erweckt.Bei meinen eigenen Tests war ich positiv überrascht von der Antihaftwirkung der Oberfläche: Ich habe Gemüse und Lachsfilets ohne viel Olivenöl gegrillt und beides rutschte sofort ab.Mein größter Kritikpunkt an der Pfanne ist, wie nervig sie zu reinigen ist (alles, was kein Pergament enthält, klebt daran, und es ist schwierig, einen guten Winkel zum Spülen in der Spüle zu finden), aber die göttlichen Laken erfordern nur sehr wenig Aufwand arbeiten.Die Seife ist schwammig und fühlt sich ziemlich leicht an, sodass sie wie neu aussieht.
Mehrere unserer Experten sagten, dass die Heilige Seite nicht nur sofort zu ihrem Favoriten wurde, sondern auch den Test der Zeit bestanden hat.Erin Jeanne McDowell, Rezeptentwicklerin und Kochbuchautorin, die dieses Produkt seit mehreren Jahren besitzt, sagt: „Der Geschmack ist auch bei intensiver Nutzung großartig.“Gut.Sein schönes Aussehen hat seine Funktionalität in keiner Weise beeinträchtigt.Es weist keine Verformungen, Kratzer oder Absplitterungen auf.“Die Süßwarenkünstlerin Maayan Silberman und die Köchin und TV-Persönlichkeit Molly Yeh sagen, dass es sehr langlebig ist.Mit jeweils 2 Pfund sind sie etwas schwerer als die halben Scheiben von Nordic Ware, aber dadurch fühlen sie sich besonders langlebig an und können sogar als Yehs Pizzasteine ​​verwendet werden.
Ästhetik hat jedoch ihre Vorteile.Ich habe meinen schon mehrmals als Vorspeisenteller verwendet und die tiefblaue Farbe kommt unter den Crackern, dem Käse und den Früchten wunderbar zur Geltung.Chefredakteurin Jen Trolio nutzt ihr blaues Serviertablett als Grilltablett und im Sommer als Servierplatte.Obwohl sie mindestens einmal pro Woche damit kocht, sagt sie auch, dass es sauber ist und auch nach vier Jahren immer noch schön aussieht.
Oxo ist eine vertrauenswürdige Marke, wenn es um Küchengeschirr geht (wir haben ihre Produkte schon mehrfach vorgestellt), daher ist es nicht verwunderlich, dass auch ihre antihaftbeschichteten Bratpfannen zu unseren Favoriten gehören.Es wird von Kristen Tomlan, Gründerin und CEO von DŌ Cookie Dough Confections, empfohlen, die sagt, es sei ihr Favorit, weil „es langlebig und antihaftbeschichtet ist, was dazu beiträgt, dass die Süßigkeiten gleichmäßig backen.“verbessert den Luftstrom.„Die helle Farbe der Pfanne trägt dazu bei, dass die Wärme langsam übertragen wird, sodass der Teigboden nicht zu braun wird“, sagt sie.Bei Zuckerkeksen fällt das vielleicht stärker auf als bei Schokoladenkeksen, aber im Allgemeinen gilt: Je dunkler die Backform, desto schneller werden die Backwaren dunkler.
Materialien: Recycelter Stahl und Aluminium |Beschichtung: Antihaft |Größe: halbes Blatt oder weniger |Rand: dreiseitig
Dieses King Arthur-Tablett ist das einzige Modell auf dieser Liste, das drei Seiten hat, und diese Funktion ermöglicht es mir, gebratenes Gemüse oder Brötchen auf einen Schlag auf den Teller zu legen.Es erleichtert auch den Zugang zu den Rändern – ich kann sie mit einem Spatel sofort erreichen, was besonders nützlich ist, wenn Lebensmittel zusammenkleben und einen Druck benötigen, um sie zu lösen.Es fühlt sich sehr haltbar und dennoch leicht an und hat sich in den Monaten, in denen ich es verwendet habe, nicht verzogen oder verfärbt.Wie die Oxo-Pfanne oben hat sie einen strukturierten Boden, der die Luftzirkulation und eine gleichmäßige Bräunung fördert (besonders gut für Backwaren, die eine gleichmäßige Farbe erfordern).
Bäckerin Lori Ellen Pellicano hat ein ähnliches Backgeschirrset mit einer superschwarzen Oberfläche und einem schweren, „leichten Gusseisen“-Gefühl.Sie hat es vor ein paar Jahren gekauft (wahrscheinlich in einer kommerziellen Pizzeria, wo sie, wie sie sagt, ständig ähnliche Exemplare gesehen hat) und verwendet es für eine Vielzahl von Dingen – Pizza und ja, Fotos von Müsli und anderen Broten, Galettes und Empanadas .und sogar verkohltes Gemüse.„Die Pfannen speichern die Hitze sehr gut und die Oberfläche bräunt das Essen viel schneller.“Das macht sie zu intensiv für Kekse oder andere empfindliche Backwaren, aber ideal für alle oben genannten Optionen, bei denen ein dunkler Boden wichtig ist.
Diese Pfannen von Chicago Metallic ähneln im Design den Pfannen von Nordic Ware und halten lange.Sie sind definitiv für Pellicano gedacht, die sie ihr ganzes Leben lang sowohl beruflich als auch privat verwendet hat.Ihre lokal hergestellten Produkte (laut Pellicano ein weiterer Vorteil) seien Produkte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden könnten, sagte sie.„Für mich sind sie ein Synonym für unglaublichen Stahl, Qualität und Haltbarkeit“, sagte sie.„Wenn ich Chicago-Metall sehe, weiß ich, dass es stark ist, sich nicht verzieht und länger hält als andere Metalle.“
„Ich habe im Laufe der Jahre viele schicke Pfannen gekauft, aber ehrlich gesagt wird keine davon dem Hype gerecht“, sagt Emily Petrick von Whisk and Whittle.Stattdessen kauft sie Winco-Tabletts lieber in einem Restaurantfachgeschäft.„Sie sind langlebig, leicht zu reinigen, billig und leicht auszutauschen, denn seien wir ehrlich, es passieren Katastrophen.Das Wichtigste ist, dass sie ihren Job machen“, sagte sie.Sie haben „keinen Schnickschnack“, sind aber aus schwerem Aluminium gefertigt und daher weniger anfällig für Verformungen.Die einzige Einschränkung besteht darin, dass sie nicht antihaftbeschichtet sind. Sie benötigen daher auch Pergamentpapier.
Aus irgendeinem Grund sind Viertelblechpfannen in Privatküchen weniger verbreitet, können aber nützlicher sein als Halbblechpfannen.Natürlich eignen sie sich hervorragend zum Garen kleinerer Mengen und sind daher ideal, wenn Sie nur für eine Person kochen.Aber ich denke, sie sind praktisch, wenn Sie den Ofen benötigen, um mehrere Zutaten in einer großen Schüssel unterzubringen, und nicht alles umdrehen möchten.Sie können beispielsweise Nüsse, Fisch und Lauch gleichzeitig rösten, jeweils nach eigenem Zeitplan, und diese je nach Bedarf hinzufügen oder entfernen.Ganz zu schweigen davon, dass Viertelblätter einfacher aufzubewahren und zu reinigen sind als Halbblätter.Emily Feiffer, Miteigentümerin von Botanica in Los Angeles, ist ein Fan dieser skandinavischen Tonpfannen.Zu ihren weiteren Vorteilen, sagt sie, gehört das Backen von Keksen spät in der Nacht (damit man weniger traurig aussieht) und die Verwendung als Tabletts zum Hinein- und Heraustragen von Dingen, was besonders nützlich ist, wenn man grillt.Great Jones fertigte ein Viertelblatt namens Little Sheet an.
Great Jones stellt Viertelbögen in Zweiersätzen her.Sie sind auf die gleiche Weise aufgebaut wie die oben genannten halben Scheiben und eignen sich daher gleichermaßen für alle Ihre Back-, Brat- und Grillanforderungen.Aufgrund der kleineren Größe können sie jedoch als Teller verwendet werden.Sie sind in leuchtenden Farben wie Königsblau, Waldgrün und Himbeerrot erhältlich und ein Muss auf Ihrem Esstisch, gefüllt mit Vorspeisen wie Salat und Dressing oder Käse und Crackern.Es gibt sogar Snacks wie gegrilltes Hähnchen oder Barbecue..Den ganzen Fisch mit der Soße servieren.
Nordic Ware hingegen stellt flache Pfannen her, die größer als ein halbes Blech sind und die Maße 13,5 x 19,5 Zoll haben.Vermessen Sie unbedingt Ihren Backofen, wenn Sie daran interessiert sind, aber wenn er passt, können Sie problemlos ziemlich viel Essen auf einmal zubereiten.(Das ist die Größe, mit der meine Mutter, eine begeisterte und brillante Hobbyköchin, uns vier regelmäßig gefüttert hat, als ich aufwuchs.)Das ist praktisch, wenn Sie gerne backen, wie die ehemalige Strategieautorin Chloe Anello, die dieses Modell hat.„Ich bin ungeduldig und backe lieber alles auf einmal als in Portionen“, sagt sie.„Aber glutenfreie Backwaren lassen sich tendenziell besser verteilen als mit Mehl gefüllte Backwaren. Je nachdem, was ich backe, ist der zusätzliche Platz daher hilfreich.“
Wenn Sie mehrere Größen benötigen, empfiehlt Crystal Martin, Chefredakteurin bei Strategist, dieses dreiteilige Set.Als sie letzten Sommer mit dem Backen begann, nachdem sie etwa acht Jahre lang eine alte, verzogene beschichtete Pfanne benutzt hatte, investierte sie in dieses Nordic Ware Trio.Jede der zuvor genannten Größen in dieser Liste wird im Set geliefert, was 5 $ günstiger ist als der Einzelkauf.Martin mag es, sie alle haben zu können: die größte für Kekse, die mittlere für gleichmäßigere Hitze beim Backen von Brownies und die kleinste für einzelne Portionen geröstetes Gemüse und aufgewärmte Tortillas.Obwohl die Größen variieren, sind sie leicht zu verstauen.„Ich bewahre sie in einem schmalen 12-Zoll-Schrank mit Kühlregal und Muffinform auf“, sagt sie.„Sie nehmen nicht viel Platz ein, weil sie nebeneinander angeordnet sind.“
• Chloe Anello, ehemalige Strategin und Autorin • Brittany Bennett, Gründerin von Taartwork • Elena Besser, Köchin und TV-Persönlichkeit • Emily Feiffer, Partnerin und Köchin bei Botanica • Crystal Martin, leitende Redakteurin bei Strategist • Erin Jeanne McDowell, Bäckerin und Kochbuchautorin • Lori Ellen Pellicano, Bäckerin • Emily Petrick, Gründerin von Whisk and Whittle • Claire Saffitz, Bäckerin und Kochbuchautorin • Kristen Tomlan, Gründerin und CEO von DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, leitende Redakteurin, Strategin • Molly Yeh, Köchin und Fernsehmoderatorin • Maayan Zilberman, Gründer von Sweet Saba
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